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Elige un Tipo de Pasta Italiana y Comienza a Amasar

Las pastas italianas son el plato más representativo de la gastronomía del país. Las preparaciones del mismo pueden hacer de diferentes formas, con docenas de ingredientes. Sin embargo, ya existen recetas pasta italiana establecidas que marcaron los gustos de miles de personas.

Hay diferentes tipos de pasta italiana, ya sea diferente tamaño, diferente forma, etcétera. En el artículo que te traigo hoy, te mostraré diferentes grupos en función de cada característica.

Agnolotti

Este tipo de pasta es similar a los ravioli. Su característica principal es ser una pasta muy fresco con forma rectangular o cuadrada. Además, está rellena con carne asada o cocida; con un tamaño pequeño ¿Te agrada?

Cannelloni

En el país de España se los conoce como canelones. Se trata de una pasta rectangular y ancha que, generalmente, se enrolla en forma de cilindro. Los rellenos pueden llevar carne picada y se los cubre con bechamel.

Bigoli

Pasta gruesa y larga, muy similar a espaguetis gruesa. Se elabora con agua, sal y harina de trigo. La característica principal de ella es la rugosidad. La tradición veneciana sobre esta pasta es que se come aquellos días donde no se puede comer carne: Miércoles de ceniza, viernes santo y nochebuena.
tipo de pasta

Foratini o Bucatini

Esta pasta proviene de Sicilia. Es muy similar a spaguettis pero con un agujero a través de la misma.

Capellini

Sus principales productos para su elaboración son el agua, almidón de maíz y harina de maíz. Esta pasta se asemeja a los spaghettis pero, no obstante, con un grosor más fino ¡Una delicia!

Fusilli

Esta pasta es ideal para ingerirla acompañadas con ensaladas. Además, poseen una forma muy peculiar; en espiral.
tipos de pasta

Farfalle

Oro de los tipos de pasta que su característica en la extraordinaria forma que posee; ala de mariposa.

Lumache

Es común y originaria de las áreas de Liguria y Campania. Esta pasta destaca por la excelente y extraña forma de caracol.

Reginette o Mafaldine

Su nombre es gracias a la conocida princesa Mafalda. Entra en el grupo de pasta larga, es ancha y rizada.

Maccheroni

Los macarrones. Ha sido probada de muchas formas. En España también se lo conoce como Pennerigotti.

Lasagna o Lasagne

Es la pasta que se sirve en las láminas. La presentación, por lo general, es entremezclar láminas de pasta junto a carne y bechamel. Sin embargo, en vez de carne, se puede utilizar verdura.
tipos de pasta italiana

Gnocchi di pasta

Su elaboración es con queso de ricota, harina y patata. Se trata de una pasta peculiar debido a susodicha manera de preparación.

Ziti

Una pasta similar a los famosos macarrones pero con un grano mucho más duro.

Tortellini

Esos tipos de pastas tienen una forma redonda y su elaboración  es con masa enrollada, la cual une los extremos de la misma. Normalmente, se rellena con queso, carne o verduras. Se sirve en caldo, con crema o salsa.

Taglierini

Una pasta muy fina; entre 2 a 3 mm.La misma es similar a Tagliatelle, se diferencia por lo fina.
pastas italianas

Tagliatelle, Fetuccini, Tagliolini, Pappardelle, Fettucce

Para diferenciar estas variedades de pasta se observa el tamaño de cada una. En varios países, sin hacer la diferencia, se la conoce como los tallarines.

Spaghetti

Una pasta deliciosa y muy popular. Básica e imprescindible para las cocinas de todo el mundo.

Schiaffoni

Tipo de pasta con forma cilíndrica e ideal para rellenarla con verdura o carne ¡Usa la imaginación!

Rigatoni

Pasta que posee una forma de tubo y bastante estriada por la parte exterior. Se asimila al pennerigotti y al ziti. La diferencia entre Rigatoni y Penne es el tamaño.

Ravioli

Uno de los tipos de pasta rellena más conocida del mundo. Cuadrados de pasta rellenos y replegados. Se acompaña con pesto o salsa de tomate normalmente. No obstante, existen otros acompañamientos peculiares y muy exquisitos.
recetas pasta italiana

Pizzoccheri

Su principal característica es que se trata de una pasta elaborada a base de trigo sarraceno. En la región de Lombardía es extremadamente popular.

Maltagliati

Se dice que este tipo de pasta es el sobrante. Al elaborar pasta fresca, la pasta que sobra se emplea. En caso de que su tamaño sea pequeño, es utilizado en sopas.

Ya conoces los diferentes tipos de pasta. Existen cientos de más, pero solamente te los he mencionado por grupo para no hacer de esto, un artículo sin final ¡Comienza a prepararlas para diferentes ocasiones!

Pollo alla cacciatora, toda una delicia

El aroma que nos llega mientras cocinamos este rústico plato italiano, es irresistible…

INGREDIENTES:

  • 1 pollo de corral de 2 kg. troceado.
  • 8 hojas de laurel
  • 2 ramas de romero
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1/2 botella de chianti
  • harina
  • aceite de oliva virgen
  • 6 filetes de anchoas de buena calidad
  • 50 gr. de aceitunas verdes o negras sin hueso
  • 600 gr. de tomate de lata entero de calidad (San marzano)
  • sal y pimienta.

Para ver toda la receta: http://www.tomatesverdesfritos.com/2010/11/pollo-alla-cacciatora.html

Pasta Alla Norma

La mezcla de salmón con  aguacate es una mezcla perfecta para estos días de verano. Podemos presentarlo en un plato emplatado con aro, en vasitos pequeños o  esta versión en copa, que lo hace mas glamuroso.

En la nueva carta hemos incluido una ensalada de aguacate y salmón, una Pasta alla Norma, y un refrescante postre de Piña confitada en zumo tropical y helado de coco.

¿Sabias que…?

Una breve  introducción de porque se llama Pasta alla Norma.

La denominación de la pasta alla norma se debe al homenaje hacia uno de sus hijos predilectos, Vinvenzo Bellini, y su opera prima Norma. Este tipo de pasta típico catanés emplea las berenjenas autóctonas y la ricota salada como ingredientes fundamentales.

La ricota salada es un producto que se elabora en la parte meridional de Italia, en Sicilia, se le suele llamar también ‘ricottone’. Es derivada de la ricota fresca, salada y  puesta a secar de diez días a un mes. Si se ahúma en la primera fase de conservación, toma el nombre de ricota ahumada. Es una ricota que se conserva  varias semanas debido a la baja humedad y al efecto conservante de la sal.  La ricota horneada es típica de la zona de Catania Se prepara de la salada y seca, puesta al horno durante veinte a cuarenta minutos a temperatura de 180 ºC. Este tipo de cocción provoca más deshidratación, pasta compacta, formación de una cáscara de color marroncito y crocante con un aroma muy particular. Puede presentarse también condimentada con especias.

Copa Pasion con crema de albahaca

Hoy traemos un delicioso postre, exótico, frutal y refrescante.

Esta copa de fruta de la pasión nos la ha preparado nuestra querida  Ana Sanchez.

Copa pasión con crema de albahaca

Ingredientes:

  • 6 frutas de la pasión
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 láminas de gelatina neutra
  • 200 ml. de nata líquida
  • 10 hojas de albahaca
  • 100 ml. de nata montada.

Método de elaboración:

  1. Hidratar las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría.
  2. Poner la nata en un cazo con una cucharada de azúcar y las hojas de albahaca picadas. Cuando llegue al punto de ebullición retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente para que infusione bien la albahaca.
  3. Una vez fría, colar y volver a poner al fuego. Cuando empiece a hervir, añadirle la gelatina hidratada removiendo. Retirar del fuego y dejar que se temple.
  4. Montar los 100 ml de nata con 1 cucharada de azúcar y añadir a la mezcla anterior.
  5. Remover bien
  6. Una vez esté templada, verter en los vasitos hasta la mitad y colocarlos sobre una superficie inclinada para que el líquido al enfriarse se quede con la forma curva.
  7. Una vez estén cuajados, guardar en la nevera.
  8. Cortar las frutas de la pasión por la mitad, extraer la pulpa y colocarla en un cazo. Agregar la cucharada de azúcar y calentar un poco para que se disuelva.
  9. Sacar los vasitos de la nevera y terminar de rellenarlos con la fruta de la pasión. Servir bien frío

Sabias que…

La pulpa  el zumo, las flores y la infusión de las hojas del maracuyá (fruta de la pasión) tienen un efecto relajante, mucho más pronunciado en el caso de la infusión, que puede utilizarse como sedante ligero o como calmante para dolores musculares o cefaleas; contiene varios alcaloides, entre ellos el harmano y el harmol.

En dosis normales — una taza o dos de infusión al día — ayuda a conciliar el sueño y puede tener además efectos antiespasmódicos; está recomendada también en caso de espasmos bronquiales o intestinales de origen nervioso.

Hoy jueves, aperitivo italiano en Più di Prima

La primavera ya está aquí y  en Più di Prima, amantes de la cultura mediterránea, conservamos la tradición de reunirnos en torno a una mesa y celebrar una jornada de trabajo. Por ello hemos apuesto por este afterwork con “sabore” italiano. Seguimos retomando cada jueves nuestro aperitivo, donde podrás probar nuestras tapas italianas elaboradas de productos frescos “made in Italia”.

Solo tienes que acercarte y degustar una copa de nuestra interesante carta de vinos o uno de nuestros variados cócteles, y te invitamos a probar:  la focaccine con lardo e taleggio, los crudité di verdure con pinzimonio, la típica pizzete o los mini spiedini di mozzarella e pomodorini… entre otras.

Una buena ocasión para relajarte en nuestra antesala del bar y  compartir unas risas.

Benvenuti!!!

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